К ажиотажному спросу как потребителями, так и закупками торговых сетей привела попытка регулировать цены на продовольствие посредством соглашения компаний о замораживании цен. За две недели в два-три раза увеличились закупки сетей и розничных рынков по ряду пищевых продуктов. 

« В ожидании дальнейшего роста цен потребители стараются закупить их впрок. По ряду позиций - подсолнечное масло, консервы, мука, крупы - эта тенденция особенно заметна », - говорит глава компании «Царь-Град» Дмитрий Алефанов. Последние несколько недель потребители буквально «сметают» наиболее дешевые товары, подчеркивает Кирилл Болматов, директор по связям с общественностью «Бунге СНГ» (ТМ «Олейна», Ideal ). По его словам, в некоторых магазинах даже появились объявления «Больше четырех бутылок масла в одни руки не даем».

Экономисты заранее предупреждали о том, что может возникнуть ажиотажный спрос и дефицит на ряд позиций в торговле, цены на которые заморожены. Однако спрос повышается и на другие продукты питания длительного хранения, таких как, например, консервы. Потребительские ожидания уже подкрепляются ростом цен, пишет «КоммерсантЪ». Вслед за базовым сырьем подорожание началось во всей отрасли: растут оптовые цены на овощные консервы (+10-15% с уровня конца лета 2007 года), кондитерские изделия (+7%), молочную продукцию (+20%), масложировую группу (+40%), бакалейные товары (+20%).

Директор департамента развития группы «Эркопродукт» (один из крупнейших производителей молочной продукции и овощных консервов) Евгений Золотайкин считает, что « в ожидании подорожания консервы берут как потребители, закупающие продукты впрок по низкой цене, так и сети, чтобы впоследствии извлечь более высокую прибыль ».

Крупные ритейлеры отказываются подтверждать информацию об увеличении закупок. «Седьмой континент», X 5 и «Копейка» утверждают, что «все закупки ведутся в обычном режиме и ажиотажа нет».

В региональных сетях, наоборот, подтверждают тот факт, что население спешно закупает продукты питания по прежним ценам. Три-четыре недели назад ажиотаж затрагивал растительное масло, но те же тенденции наметились и по другим товарам.

«Перед нами сейчас наглядно разворачивается модель так называемой инфляции ожиданий, - поясняет главный экономист инвестбанка «ТРАСТ» Евгений Надоршин. - Известно, что цены будут временно заморожены. Часть продуктов, на которые были заморожены цены, - продукты длительного хранения: срок годности 1,5-процентного молока и растительного масла составляет полгода. Но действие соглашения, подписанного ритейлерами и производителями, на такой срок не распространяется: население, естественно, начинает закупать эти товары впрок, не дожидаясь, когда цены на них отпустят». Эксперт отметил, что ситуация схожа с той, которая развернулась на продовольственном рынке в 1992-1993 гг. и осенью 1998 г.: дефицит на фоне растущей инфляции.