Как сообщается в «Обзоре российского рынка маргарина», подготовленном исследовательской компанией ИТКОР (на основе данных Госкомстата России, Таможенной статистики внешней торговли РФ и Реестра промышленных предприятий) и предоставленном RUSSIAN FOOD & DRINKS MARKET, более 70% производимой в России маргариновой продукции приходится на столовые маргарины. Далее следуют кулинарные жиры, в основном используемые для промышленной переработки, и бутербродные маргарины - их доли составляют соответственно 16 и 11%. Таким образом, маргариновая продукция является одновременно потребительским и промышленным товаром.

Сегмент бутербродных маргаринов появился на российском рынке в 1994-1995 гг. В это время резко увеличился объем импорта маргариновой продукции, расширился ассортимент, в частности, появился мягкий маргарин. В отличие от отечественного маргарина, импортный легко намазывался на хлеб или булку, что было особенно привлекательным для потребителей. В результате, различную маргариновую продукцию - спрэды, хальварины, или бутербродное масло, - стали покупать даже те, кто раньше маргарин не употреблял.

В Советском Союзе производство маргарина было начато в 1928 г. Максимальная выработка этого продукта - 883 тыс. т - была отмечена в 1987 г. Однако с 1990 г. по 1996 г. производство маргарина сократилось в 4 раза - с 808 тыс. до 200 тыс. т.

С 2000 г. наблюдается рост производства. Наиболее значительный рост объемов производства наблюдался в 2005 г., когда было выпущено 629,6 тыс. т маргариновой продукции, что на 12% превышает показатель 2004 г.

Представленная динамика обусловлена общеэкономической ситуацией, сложившейся в России в эти годы. После распада СССР производство стояло по всей стране, причем не только в масложировой отрасли. Основные потребности в маргарине в это период удовлетворялись за счет импорта. С 2000 г. началось оживление российской экономики в целом, подъем и развитие отечественного производства, а также приток иностранных инвестиций в пищевую отрасль.

Основное производство маргариновой продукции сосредоточено в Приволжском и Центральном федеральных округах - в 2005 г. на них приходилось 71,6% общероссийского выпуска этой продукции в натуральном выражении.

Традиционно лидером является Приволжский федеральный округ, в котором расположены крупнейшие производители отрасли жиропроизводства.

Стоит отметить, что в 2002 г. в этом округе производилось более 50% маргариновой продукции, однако в 2005 г. этот показатель снизился до 45,8%. Это связано с тем, что свою долю отвоевывал Северо-Западный федеральный округ - в 2002 г. здесь производилось всего лишь 5,8% всей маргариновой продукции, а к 2005 г. уже 11,5%.

Значительно сократилась доля Южного федерального округа в общем объеме производства - с 5,9% в 2002 г. до 1,2% в 2005 г.

Стабильно на уровне 11% держится доля Сибирского федерального округа.

В целом по России производство маргариновой продукции увеличилось на 11,9%. Наибольшего прироста выпуска - 69,3% - добился Северо-Западный федеральный округ.

Следующим по темпам прироста является Уральский федеральный округ, на долю которого приходится 16%.

Неожиданно высокий показатель по Южному федеральному округу в 2005 г. связан с возобновлением производства после его резкого снижения в 2004 г., когда объем выпускаемой продукции составил всего лишь 300 т.

В 2005 г. заметно снизилась доля Дальневосточного региона в общем объеме производства - объем выпущенной продукции не достиг и трети произведенного в 2004 г.

В течение 2005 г. наблюдался умеренный незначительный рост средних розничных цен на маргарин. По России в целом к концу 2005 г. средняя цена составила 43,46 руб/кг, а рост цен за 2005 г. был равен 4,7%.

Наиболее высокая средняя цена на маргарин наблюдается в Дальневосточном федеральном округе - почти 60 руб/кг, а наиболее низкая в Приволжском и Южном округах - соответственно 38,6 и 36,95 руб/кг.

Объем импорта маргариновой продукции не превышает 10% общероссийского производства. Основными странами - поставщиками этой продукции на российский рынок являются Нидерланды и Дания, доли которых в общем объеме импорта составляют соответственно 18 и 16% в натуральном выражении. Далее следуют Германия и Италия - на их долю приходится по 14%. Доли других стран не превышают 5%.

Основной поток российского экспорта маргариновой продукции - около 67% - направлен в страны ближнего зарубежья. Крупнейшим потребителем российского маргарина является Казахстан - в натуральном и стоимостном выражении на его долю приходится соответственно 46,7 и 44% экспорта. Чуть менее трети экспортируемой продукции приходится на Монголию. На Украину экспортируется в натуральном и стоимостном выражении соответственно 8,4 и 10% выпускаемой в России маргариновой продукции.

На российском рынке масложировой и, в частности, маргариновой продукции наблюдается консолидация и укрупнение игроков за счет покупки слабых предприятий более стабильными и крупными, или за счет добровольного объединения производителей в холдинги.

Выход ведущих западных компаний на российский рынок теперь возможен за счет приобретения крупных отечественных холдингов. Стабильное сокращение импорта маргариновой продукции, которое наблюдается в течение последних нескольких лет, свидетельствует о том, что зарубежные компании организуют собственное производство на территории России.

Еще одной особенностью данного рынка является то, что спрос на масложировую продукцию имеет ярко выраженный сезонный характер - всплеск осенью и зимой и обвал летом.

Маргарин - скоропортящийся продукт, требующий особых условий транспортировки и хранения, поэтому лето для производителей - тяжелая пора. Однако развитие цивилизованных форм торговли - супер- и гипермаркетов - позволяет обеспечить должные условия хранения в местах продаж.

В целом рынок маргариновой продукции движется в сторону создания брендов, о чем свидетельствует уменьшение доли развесного и монолитного (нефасованного) маргарина.