С 31 мая по 2 июня в Международной промышленной академии прошла 3-я Международная конференция «Масложировой комплекс России: новые аспекты развития». Этот год для масложировой отрасли – один из самых удачных. Собрано 5 млн. тонн масличных зерен вместо обычных 3 млн. тонн. В рамках конференции прошла выставка с дегустацией масличной продукции. Выбрать лучших дегустационной комиссии было трудно. Оценивали не только вкус, цвет и запах, но и качество упаковки. На семь номинаций – 15 золотых медалей. Разница между претендентами – в сотые балла. При такой конкуренции удержать высокую планку можно, постоянно следя за развитием отрасли. Новый вид продукции – спреды – маргарины с содержанием жирности меньше 80%. Спреды только начинают завоевывать рынок, однако образцы были представлены на выставке. Малым предприятиям конкурировать в производстве маргарина и очищенного растительного масла сложно. Чтобы выдержать качество на всех стадиях – от фильтрации до вымораживания, требуется слишком дорогое оборудование. Выход для малых предприятий – производство нерафинированного масла. Непревзойденным для малых предприятий продуктом остается майонез. Технология его приготовления проста. Главное – соблюсти качество. За последние 10 лет в России было создано 3 крупных завода по изготовлению этого продукта и больше 3 тысяч малых.