Новая маргариновая смесь для производства хлебобулочных изделий содержит на 10%меньше насыщенных жиров, чем его предшественники, при этом, не отличаясь от них по вкусу

По данным этого гиганта производства пищевых ингредиентов, новая смесь Marvello содержит меньше насыщенных жиров, чем все предшественники. CSM утверждает, что новый Craigmillar Marvello RSF содержит 25 г. жиров на 100 г. продукта, что означает десятипроцентное сокращение по сравнению со стандартным маргарином.

Такое сокращение означает, что производителям хлебобулочных изделий не придётся изменять свою рецептуру для того, чтобы удовлетворить новым правительственным требованиям по сокращению содержания насыщенных жиров в выпечке — сообщила компания.

Craigmillar Marvello RSF может использоваться при выпечке пирожных, бисквитов и кремовых корзинок. Это позволит британским производителям отреагировать на новые требования NHS Public Health Responsibility Deal в сфере охраны здоровья, добавил представитель компании.

CSM не сообщает, чем в новой смеси были замещены компоненты, содержащие насыщенный жир.

Вкус

Компания сообщает, что не смотря на сокращение содержания насыщенных жиров, вкус продукта не изменился.
Вкус сделал Marvello лидером рынка, и этот вкус не изменился,» — сказал Сказал Дэвид Эстлс (David Astles), представитель CSM.
Craigmillar Marvello RSF по прежнему остаётся твёрдым при комнатной температуре и сохраняет свой вкус как в горячем, так и в холодном виде — сказал он.

Так же, представитель CSM сообщил BakeryandSnacks.com о том, что компания может ещё больше сократить содержание насыщенных жиров, если этого потребует рынок.

Появление нового продукта наверняка подвигнет и других производителей к сокращению содержания насыщенных жиров в споих продуктах. Канадский поставщик ингредиентов Richardson Oilseed Limited недавно сообщил о планах инвестировать $15 млн в перестройку своей фабрики по производству кнолового масла в Альберте, Канада, в ответ на рост глобального интереса к более здоровым, негидрированным маслам, маргаринам и жирам.