Из общего объема производимой в области муки 74% используется на нужды хлебопечения. За пределы области реализуется до 22% муки, населению продается 8%, из них 6% в мелкой фасовке.

Как сообщили в секретариате зампреда правительства, в прошлом году на 12 крупных хлебопекарных предприятиях области проведена реконструкция, устаревшее оборудование было заменено, внедрены энергосберегающие технологии. В прошедшем году в области открылись два новых хлебопекарных предприятия.

Также в прошлом году 84 предприятия пищевой промышленности произвели продукции на 22 млрд. рублей. Масложировая отрасль пищевой промышленности области представлена крупными предприятиями холдинга "Солнечные продукты" (ОАО "Аткарский маслоэкстракционный завод" и ОАО "Жировой комбинат"). Объем произведенной в 2008 году продукции предприятиями масложировой отрасли региона составил 11 млрд. 700 млн. рублей.